zwarte sneeuw en witte rook

Zittend op mijn knieën kijk ik door een klein en laag venster naar de ijverige koks in de keuken van het grote hotel waar wij verblijven. Dit wil ik ook! Het is 1971 en we zijn op vakantie in Normandië. 14 Jaar later, 1985, studeer ik af aan Hotelschool 'Ter Duinen' in Koksijde.

Wij, Blanche en ik, staan voor het zoveelste bankgebouw en stappen met de moed der wanhoop naar binnen. De goed geïnstrueerde medewerkers van voorgaande banken wezen ons de deur. Niemand lijkt te geloven in ons verhaal: 'Een restaurant in Slijkplaat, in Slijkplaat zeg je?'
Op 24 januari 2005 krijgt de Kromme Watergang - in Slijkplaat - een Michelinster.

Deze laatste bank gelooft wel in ons.
Steen voor steen bouwen we ons restaurant op. Onze families en wij doen alles, écht alles zelf. Bloed, zweet en tranen staan er met vette letters onder onder de streep in de begroting. Geeft niets, we zijn jong en hebben een missie. Op 11 maart 1993 openen we restaurant de Kromme Watergang.
Trots is een klein woord in dit verband.

Ieder leven kent voor- en tegenspoed en de tegenslagen maken je sterker. Ook ons.
We zijn 23 en 25 jaar - en dus te jong - als we beginnen. Meermalen gaan we onderuit maar trekken ons telkens aan elkaar en onze droom weer op. Het kwaliteitsrestaurant móet er komen. Op 17 januari 2005 mogen we lid worden van Les Patrons Cuisiniers. Meer erkenning hoeft niet. De droom is werkelijkheid en de werkelijkheid is mooier dan de droom.

Passie en plezier.
U bent onze gast en voor u doen we het:
Koken met passie, met respect voor het produkt. Een prei, puur en vers verdient waardering en een stevige, sterke zeebaars eerbied.
Wij hopen dat u de passie voor het vak en het plezier in ons werk terugproeft in wat de Kromme Watergang u biedt: de gerechten, de wijn en de sfeer.

Wij wensen u een plezierig verblijf in ons restaurant.

Edwin en Blanche Vinke.